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抗氧化剂的开发动向

国外对于天然抗氧化剂的研究开发很重视,生产和使用的主要有植酸、谷维素等。

1. 植酸

存在于米糠、麸皮以及很多植物种子中的维生素B族的一种肌醇的六磷酸酯。它以钙、镁或钾的混合盐的形成,广泛存在于植物之中。

它是浅黄色粘稠液体,易溶于水、乙醇、丙酮,不溶于无水乙醚、苯、氯仿,対热较稳定。

从米糠中或麸皮中提取而制得。目前实现工业化生产的只有日本三井东亚化学公司。国内也有小规模生产.但纯度低,价格高。

2. 谷维素

谷维素,亦称米糠素,它是米糠油中以三(烯)醇为主体的阿魏酸酯的几种混合物。是白色或淡黄色结晶或粉末,不溶于水。溶于乙醇、丙酮之中。

3. 茶多酚

茶多酚是以茶叶中提取的,含有四种儿茶酚类化合物,是多元酚的聚合物。它具有抗氧化、消炎、杀菌和除臭的功能。日本在食品工业中已大力推广。我国生产的茶多酚由于质量、纯度、售价等原因,没有大量推广应用。


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